El camino hacia la Maca

Al salir de Lima no estaba seguro de llegar a destino, En esta epoca hay mucha lluvia. Las informaciones en la radio indicaban huaicos sobre 30 kilometros en la carretera de Junin. Tuve la suerte de no estar atorado en la carretera. Cuando pase por este lugar de los huaicos las vias ya estaban libres.

El viaje a Junin se hiso en dos etapas :

Un primer colectivo me llevo hasta la Oroya. La Oroya se encuentra a un poco mas de la mitad del camino. La Oroya es el mas antiguo i el mas grande centro de fundicion de america del sur. Ellos expotan plomo, cobre, zinc, para el mundo entero. Luego de una hora de descanso tome otro colestivo.

Lima se encuntra al nivel del mar i yo subo poco a poco hasta los 4000 metros de altura. Mas me acerco de Junin i mas hace falta el oxigeno. En la ruta yo puedo ver los diferntes camelidos alpaca, vicunas que viven libremente. Los rebanos pertenecen a las comunidades del lugar. Su presencia me indican que ya no estoy lejos de junin.

Tengo una cita con la asociación de productores de maca. Su representante me hará visitar los campos de cultivos de maca.

En el Pérù la maca crece a más de 4000 metros de altura. En un suelo volcánico rico en minerales y concentrado en oligoelementos, la raíz de maca obtiene alli su fuente de nutrición de excepcion: calcio, magnesio, potasio, hierro, silicio, yodo, manganeso, zinc, cobre y sodio ...

La maca se cultiva en el mismo campo durante 2 años. Luego se deja reposar la tierra durante al menos 5 años. Este se enriquese nuevamente con minerales que traen la lluvia i el viento.
La Maca es una planta que soporta las heladas muy fuertes y la sequía del duro clima del Perú.
La siembra se realiza desde el mes de septiembre hasta el mes de diciembre. Después de 8 meses podemos empezar la cosecha que se hace manualmente.

En esta región del Perú las tradiciones i las costumbres son respetadas y preservadas desde siempre.

Antes de la siembra y antes de la cocecha los campesinos hacen el tradicional "Pago a la Pachamama". Esto es para agradecer a la madre tierra como "una ofrenda". Durante la "ceremonia" los productores comparten las hojas de coca y la chicha (bebida de maíz fermentado).

Para la cocecha la costumbre es de hacer una huatia para degustar las primeras macas. Empesamos haciendo secarlas al sol durante unas horas. Esto permite de quitar lo amargo de la maca para ganar en azucares; La huatia es un horno que se construye con pedasos de tierra en el mismo lugar. Se prende un fuego al interior de la huatia para calentar el horno. Luego que el horno esta caliente se mete las raices de maca al interior del horno. Luego se hace caer el horno i se cubre con tierra para que las raices se cocinen. Es asi como se cocinan tradicionalmente i naturalmente las macas. Luego de trenta minutos se sacan las macas para se degustadas. La huatia es un metodo comun de los pueblos andinos de consumir la maca fresca.

Mi viaje se termina con este ritual. Quería contarles i hacerles conocer el lugar de origen de esta planta única. Ahora ya sabe de donde viene la MACA que usted compra en el sitio del Pérou Nature.